S come Sostanza

I prodotti da conservare provengono da diversi luoghi e hanno diverse forme, ma hanno un fattore comune: devono essere trattati con grande rispetto. Una bottiglia di vino, un buon sigaro, insaccati e formaggi stagionati necessitano tutti del giusto microclima.

Il Vino

Il vino è un prodotto molto delicato: rifugge la luce intensa, ama il fresco e gli ambienti umidi. Il tasso di umidità del 60/70% è fondamentale; così come è di grande importanza anche la temperatura costante, tra i +12°C e i +14°C, per preservarne al meglio il gusto naturale.

6° / 18°
60% / 70%

Il Formaggio

Perché il formaggio mantenga gusto e sapore non può subire sbalzi di temperatura che ne pregiudicherebbero la qualità.

Formaggio
Fresco
2° / 4°
Formaggio
Stagionato
10° / 12°
70% / 80%

I Salumi

I salumi stagionati si conservano di norma appesi in un luogo fresco. La loro stagionatura e conservazione in un luogo ad un corretto livello di umidità, 70/80 %, è fondamentale per l’ottenimento di un buon prodotto.

12° / 14°
60% / 70%

I Vegetali

I vegetali si mantengono ad una temperatura compresa fra i 10°C e 12°C con un tasso di umidità del 70% così, oltre alla freschezza, ne rimarrà intatto anche il sapore.

12° / 14°
60% / 70%

I Sigari

I sigari necessitano di un’umidità costante dell'80% e di una temperatura compresa fra i 12° C e 18° C. Fatta eccezione per il toscano italiano.

12° / 18°
80%